Bạn là tín đồ của những món ăn từ cá, đặc biệt là món chả cá thơm ngon, dai giòn? Vậy thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua cá Thát Lát – “ngôi sao” sáng giá trong làng ẩm thực với chất lượng thịt tuyệt hảo, làm nên hương vị khó cưỡng cho món chả cá trứ danh.
Tuy nhiên, không phải ai cũng tự tin khẳng định mình rành rẽ trong việc lựa chọn cá Thát Lát “chuẩn chỉ”, bởi lẽ trên thị trường hiện nay xuất hiện khá nhiều loại cá “na ná” nhau, dễ gây nhầm lẫn, điển hình là cá Nàng Hai. Vậy làm sao để phân biệt hai loại cá này một cách dễ dàng? Đừng lo, hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết phân biệt “siêu đỉnh” trong bài viết dưới đây nhé!
Cá Nàng Hai – “Người Anh Em” Thường Bị Nhầm Lẫn Với Cá Thát Lát
webtretho
Hình ảnh cá Nàng Hai – “người anh em” thường bị nhầm lẫn với cá Thát Lát
Cá Nàng Hai, hay còn được biết đến với cái tên cá Thát Lát cườm, là loài cá thuộc họ cá Thát Lát. Loài cá này có tên khoa học là Chitala ornata, thường được tìm thấy trong tự nhiên ở hệ thống sông Cửu Long. Bên cạnh việc khai thác tự nhiên, cá Nàng Hai hiện nay cũng đã được sản xuất giống nhân tạo với mùa vụ thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 11.
Tuy cùng họ và sở hữu vẻ ngoài khá giống nhau, nhưng cá Nàng Hai và cá Thát Lát lại có hương vị và đặc điểm thịt khác biệt. Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Văn A, “Cá Nàng Hai có vị ngọt thanh, không đậm đà bằng cá Thát Lát. Thịt cá Nàng Hai cũng ít dai hơn, độ giòn cũng không bằng, vì vậy không thích hợp để làm chả cá bằng cá Thát Lát.”
Cách Phân Biệt Cá Nàng Hai Và Cá Thát Lát – “Bỏ Túi” Ngay Bí Kíp Từ Các Đầu Bếp Lừng Danh
Chính sự tương đồng về ngoại hình khiến nhiều người mua nhầm lẫn giữa cá Nàng Hai và cá Thát Lát. Để tránh “tiền mất tật mang”, hãy note ngay những bí kíp phân biệt “thần thánh” sau đây:
1. Quan Sát Màu Sắc Cá
- Cá Thát Lát: Thường có màu trắng bạc óng ánh đặc trưng, khi nạo thành chả cá sẽ cho màu trắng đẹp mắt, không bị xỉn màu hay ngả xanh.
- Cá Nàng Hai: Có phần lưng sẫm màu hơn, khi nạo chả cá dễ bị xỉn màu, thậm chí là ngả xanh và có mùi hôi khó chịu.
2. Kiểm Tra Độ Đàn Hồi Của Thịt Cá
- Cá Thát Lát: Thịt cá Thát Lát tươi sống thường rất săn chắc, độ đàn hồi cao. Khi ấn nhẹ tay vào thịt cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi rõ rệt.
- Cá Nàng Hai: Thịt cá Nàng Hai mềm hơn, ít có độ đàn hồi.
3. “Mách Nhỏ” Thêm Từ Các Đầu Bếp
Để lựa chọn được cá Thát Lát tươi ngon, bạn nên ưu tiên mua cá còn sống, bơi khỏe. Quan sát kỹ phần mắt cá, cá Thát Lát tươi ngon sẽ có mắt trong veo, sáng rõ. Ngoài ra, bạn cũng nên lựa chọn những con cá có phần thịt dày dặn, độ lạnh vừa phải. Tránh mua những con cá đã đông đá quá cứng, vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt cá.
Lời Kết
Hy vọng với những chia sẻ bổ ích trên đây, bạn đã có thể tự tin phân biệt cá Nàng Hai và cá Thát Lát – từ đó lựa chọn được loại cá phù hợp với nhu cầu chế biến món ăn của mình. Đừng quên ghé thăm bài viết [liên kết đến bài viết liên quan trên trang web của bạn] để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích về ẩm thực nhé!
